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孩子大爱的脆皮肠,在家就能做,没任何添加,比买的香,做法给你

时间:2019-04-14 来源:老冯说说生活
孩子大爱的脆皮肠,在家就能做,没任何添加,比买的香,做法给你

每每带着孩子逛超市或是商场,转着烤的烤肠总是能成功吸引住孩子。三五块钱一根,孩子总是吃的津津有味。时间久了,吃的次数也就多了,累加起来,其数量不可忽视。外面卖的烤肠,防腐剂和其他添加剂是不可避免的,而且也会担心材料的新鲜程度,所以,就自己寻了方子,动手给孩子做香肠吃。一来二去,香肠做的特别顺手,隔三差五地多做一些,几根一包冻在冰箱,随吃随取,孩子吃的开心,看她开心吃,我也高兴。

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能转着烤的烤肠是台式香肠,顾名思义,它源自于中国的台湾,口味较其他香肠比较的甜,食用方法颇多,除了烤着吃,还可以煎或是蒸,属于比较休闲一类的美食,早餐时煎两根香肠很是美味。传统的台式香肠,以猪肉为原料,但是其他肉类诸如牛羊肉或是鸡肉也可以做,但猪肉是主流用料。

台式烤肠,乍听上去,自己似乎做不好,只能买买了事,其实不然。今天我就分享给大家台式烤肠的做法,步骤详细,该注意的地方都有特别提醒,大家照着菜谱做,一次就能成功,Q弹劲道,比买的还要好吃,更为关键的是无添加,收藏了做做看。

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【台式脆皮香肠】

【食材】:新鲜猪肉5斤(9瘦1肥)、蜂蜜100克、白糖40克、鲜榨姜汁45克、盐50克、五香粉2克、淀粉150克、冰水(冰水,不能用凉白开代替)180克、肠衣适量。

【具体制作步骤】:

1、猪肉一定要用新鲜的,不要用冰箱冷冻的;也不要选择纯瘦肉,带着一点点肥的最好;猪肉让卖家帮忙绞碎,告诉卖家自己做香肠,卖家就知道要绞到什么程度了;猪肉买回家,最好再剁上几刀,让肉更细腻一些,这样肉才会有粘性会起劲。

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2、生姜洗净,切小块儿,放进料理机或是破壁机,加少许清水,打开姜汁待用。

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3、猪肉糜中加入蜂蜜、白糖、盐、姜汁、五香粉。如果家里有米酒,也可以放上40克左右。

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4、把加了佐料的猪肉顺着同一个方向糜搅拌均匀。这个时候最好是下手了,筷子搅拌很费劲。

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5、接着加入淀粉,搅拌均匀。再分两次加入冰水(注意这里是加的冰水哦!能保证香肠的清脆Q弹)后搅拌均匀。搅匀之后,抓起来使劲摔打,不怕累的话就多摔打一会儿,这样肉会上劲,脆皮肠吃着才Q弹才劲道。我通常都是摔打二十来分钟。脆皮肠的肉馅儿就做好了。

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6、以下这些是灌肠的工具。羊肠是买的现成的,网购就可以,用清水洗几遍后再用白醋浸泡十几分钟去去味儿。

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7、把猪肉馅儿灌进神器中,再把洗净的羊肠套进灌肠神器,最后剩余一小截,把肠内的空气捋出去,末端打个死结,如图所示。

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8、灌肠时一定要匀速轻缓,不要操之过急,也不要灌的太过于饱满,不然羊肠衣太薄容易破掉。一根羊肠灌完,绑住,再灌下一根。灌好的香肠里有空气的地方要用针扎破,把空气排出来,不然一煮就爆掉了。然后按自己需要的长度把它用棉线绑成一小截一小截的。

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9、香肠全部灌好并绑好之后,把它挂起来,阴干表面。我是直接拿到室外挂起来的,挂了一个半天加一个晚上。

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10、香肠阴干之后,按绑的棉线的位置一一剪开,此时香肠就成了一小截一小截的了。取锅煮水,水热后放入香肠,水温要一直保持在70度到75度之间,不能让水烧开,温热的水煮上20分钟左右,直到香肠变色浮起就可以捞出控水,香肠捞出后要放到比较凉快的地方让它急速冷却,这也能保证肠皮更加的脆。

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11、煮好并晾凉的香肠可以用保鲜袋装好冷冻在冰箱,早餐时取出煎两根,很方便很好吃。

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【小贴士】:各种注意事项文中都有交待,大家在制作过程中一定要注意和遵行。祝大家都能学会自制台式香肠的做法,拒绝添加剂的摄入。

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